幾乎是突然之間，羊奶熱潮撲面而來(lái)，闖入消費(fèi)者視野。它在向來(lái)“一牛獨(dú)大”的奶業(yè)市場(chǎng)中異軍突起，大有一飛沖天之勢(shì)。
秦嶺山麓牧羊
何以見(jiàn)得？羊奶粉品牌爆發(fā)式增長(zhǎng)，目前我國(guó)市場(chǎng)上涌現(xiàn)了眾多羊奶粉品牌，進(jìn)口品牌有卡洛塔妮、karicare等，國(guó)產(chǎn)品牌有御寶、紅星美羚、和氏、美可高特、貝博兒等。甚至許多大型乳業(yè)均已涉足羊奶粉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。數(shù)字顯示，澳優(yōu)乳業(yè)旗下羊奶粉品牌“佳貝艾特”，2017年其銷售收入超過(guò)13億元，增速超過(guò)60%；2017財(cái)年，圣元優(yōu)博牌羊奶粉實(shí)現(xiàn)收入3億元，相較于2016財(cái)年，增幅高達(dá)500%。在我省，河南羊妙妙生物科技股份有限公司作為我省首家全產(chǎn)業(yè)鏈液態(tài)羊奶企業(yè)，集“種養(yǎng)加銷”為一體，成功填補(bǔ)河南羊奶市場(chǎng)空白，引起廣泛關(guān)注。
羊奶為何如此受青睞？這要回歸到“產(chǎn)品主義”。首先，羊奶成分構(gòu)成更接近母乳，不容易引發(fā)乳糖不耐癥狀，分子小、更易吸收，是真正更適合國(guó)人的乳種；其次，中國(guó)人消費(fèi)羊奶的歷史可追溯至幾千年前，民間流傳有許多用羊奶喂養(yǎng)幼兒的傳統(tǒng)和故事，因此，羊奶有著良好的認(rèn)知基礎(chǔ)。
不過(guò)，盡管羊奶市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，但從總量上看，仍屬于小眾細(xì)分產(chǎn)品。究其原因：第一，奶源稀缺，這在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸；第二，不少人對(duì)羊奶的膻味比較敏感，不過(guò)，從生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，通過(guò)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的分圈飼養(yǎng)、擠奶過(guò)程中的及時(shí)冷卻、加工階段的脫膻處理，風(fēng)味應(yīng)該不是太大問(wèn)題。
萬(wàn)事皆辯證，不足也意味著潛能。無(wú)論是歐美市場(chǎng)還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每斤羊奶的售價(jià)都是牛奶的1倍至2倍，而且一直供不應(yīng)求。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值將在2000億元以上。
著名奶業(yè)研究員宋亮也認(rèn)為，羊奶制品在中國(guó)的消費(fèi)前景十分廣闊。他曾說(shuō)：“在歐美成熟市場(chǎng)，羊奶的人均年消費(fèi)是30公斤/人，在亞洲也有5公斤/人，而目前我國(guó)連平均每人1公斤的標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到，在整個(gè)乳制品市場(chǎng)上的份額不足1%，目前我國(guó)缺少的是消費(fèi)習(xí)慣的推廣和大品牌企業(yè)的崛起?！庇纱丝梢?jiàn)，市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌建設(shè)和迅速搶占消費(fèi)者心智，成為品類代言者是羊乳企業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。
此外，站在更高的角度來(lái)看，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)意義重大。首先，目前，我國(guó)奶制品消費(fèi)中，90%以上是牛奶，奶源結(jié)構(gòu)比較單一，與此同時(shí)，伴隨著乳品消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革，中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)僅靠牛奶制品顯得獨(dú)木難支，羊乳行業(yè)的迅速崛起有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。其次，專家大都認(rèn)為，河南非常適合奶山羊養(yǎng)殖，特別是在豫西山區(qū)伏牛山麓一帶。因此，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)對(duì)于我省的農(nóng)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)扶貧都有著重要意義。
總的來(lái)講，羊奶作為新興的消費(fèi)升級(jí)品類，更契合中國(guó)人體質(zhì)，同時(shí)是配合國(guó)家精準(zhǔn)扶貧和美麗鄉(xiāng)村戰(zhàn)略以及供給側(cè)改革的重要內(nèi)容，其前景不可估量。